2015年11月13日

料理の時に出る、皮・種・ヘタ・茎・根　　を

 

 

 

軽く乾かして水から煮て

 

 

 

 

出汁を取ってみました。

 

 

 

 

材料は何でも良し。

 

 

 

ねぎの青いところ、レンコン・人参・大根・カブなどの皮や根、

ごぼうの端、ほうれん草・水菜・の根元　などなど。

 

 

 

要は残飯になる部分をキレイに洗っておいて

 

 

 

適当にザルに干し（放置してるだけ）

 

 

 

気の向いた時に水から煮るだけ。

 

 

 

 

とても綺麗な黄金のスープが出来ました　　

 

 

 

 

何に入れても邪魔しないような優しい味　

 

 

 

しばらく舞ブームになりそうです